おしえて骨粗鬆症

冷やしぜんざい
冷やしぜんざい

白玉を甘いあずきと合わせたデザートです。おやつのときはもう少し白玉の量を増やしてもよいでしょう。

1人分

エネルギー
約328kcal
カルシウム
約29mg
ビタミンD
0µg
材料(4人分)
  • あずき:150g

  • 砂糖:180g

  • 塩:少々

  • 白玉粉:30g

作り方
  1. 1. あずきは洗って、雑味を取るため2度茹でこぼす。
  2. 2. 1のあずきにたっぷりの水を加え、柔らかくなるまで火にかける。
  3. 3. あずきが十分に柔らかくなったら、3~4回に分けて砂糖を加え、なじむまで炊く。水が足りなくなるようであれば、適宜水を足す。
  4. 4. あずきと砂糖がなじんだら、塩ひとつまみを加え、冷ます。
  5. 5. 白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさにこねる。
  6. 6. 5を8等分して丸めてたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がりの目安は白玉が浮いてきてから30秒~1分弱。茹で上がったら冷水に落として冷やす。
  7. 7. 4を器に盛り、上に白玉を乗せる。
ワンポイント

市販の茹であずきを使えばもっと簡単にできますが、家庭であずきを炊けば甘さの調節を自由にできます。あずきはこの分量ですと仕上がりが500cc位になるようにしてください。白玉は半分に抹茶を混ぜて2色にするときれいです。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生