骨にいいレシピ
大蒜菜心[小松菜の炒めもの]
シンプルな炒めものですが、おいしさはとびっきりです。冷めてもおいしいので、おつまみや箸やすめにもおすすめです。
1人分
- エネルギー
- 約88kcal
- カルシウム
- 約256mg
- ビタミンD
- 0µg
材料(2人分)
小松菜:1束(約300g)
ニンニク:1片
ごま油:大さじ1
たかの爪:少々
塩:小さじ1/2
酒:大さじ1
作り方
- 1. 小松菜は洗って水をきり、ざく切りにする。ニンニクはスライスしておく。
- 2. 中華鍋かフライパンにごま油とニンニクを入れ、にんにくが色付くまで炒める。
- 3. ニンニクをいったん取り出し、同じ鍋にたかの爪を入れて香りが出るまで炒め、たかの爪はすてる。
- 4. 小松菜に塩を振り掛け、3の鍋を熱して小松菜と炒めたニンニク、酒を同時に入れて一気に炒める。
- 5. よく炒めたら、ザルにあけて水分を切る。
ランクアップのコツ
工程5にあるように、炒めあがったら、余分な水分を切るとアクもとれておいしくなります。
監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生