おしえて骨粗鬆症

核桃鶏丁(鶏肉とクルミの炒めもの)
核桃鶏丁(鶏肉とクルミの炒めもの)

鶏肉とナッツ類の炒めものは中華料理ではポピュラーな料理です。本格的料理といっても決して面倒ではありませんので栄養価の高いナッツをお料理にも積極的に使ってください。

1人分

エネルギー
約470kcal
カルシウム
約43mg
ビタミンD
約0.9µg
材料(2人分)
  • 鶏もも肉:200g

  • クルミ:50g

  • 揚げ油:適量

A

  • 塩・こしょう:各少々

  • 卵:1個

  • 片栗粉:大さじ1

B

  • 酒:小さじ1

  • 塩:小さじ1/2強

  • 砂糖:少々

  • スープ:大さじ2

  • 水溶き片栗粉:適量

  • 葱油:少々

作り方
  1. 1. 鶏肉はさいの目に切って、Aをまぶして下味をつけておく。
  2. 2. クルミは油できつね色に揚げておく。
  3. 3. 1の鶏肉を油で揚げ、8分通り火が通ったら取り出す。
  4. 4. 2と3をB(全部を混ぜあわせておく)で炒め合わせ、仕上げに葱油を鍋の回りから流し入れる。
ワンポイント

彩りも考えて、そら豆などを合わせてもよいでしょう。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生