骨にいいレシピ
チーズムース
冷やして固めるだけのお菓子は家庭でも作りやすいと思います。ディナーのデザートにおすすめです。
1人分
- エネルギー
- 約168kcal
- カルシウム
- 約45mg
- ビタミンD
- 0µg
材料（直径18cmの丸型１個分）
卵黄：２個分
砂糖：75ｇ
水：40cc
フロマージュブラン：350ｇ
ゼラチン（水に戻したもの）：35ｇ
レモン汁：大さじ1
生クリーム：100cc
作り方
- 1. ボウルに卵黄、砂糖、水を入れて混ぜ合わせ、湯煎にかけながら泡立て器で手早くかき混ぜる。
- 2. 全体がねっとりして、泡立て器の筋が消えないようになったら、ボウルを湯煎から外し、冷めるまでさらにかき混ぜる。
- 3. ２にフロマージュブランを混ぜ、熱湯で溶かしたゼラチンを手早く混ぜ込んで、レモン汁を加える。
- 4. 生クリームを７分立てにして３に混ぜ込み、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 5. 固まったら、型の周囲を熱いタオルで温めてから型から外す。
ワンポイント
フロマージュブランはヨーグルトのようなフレッシュタイプのチーズです。
レストランでは、ソースやフルーツで飾られたものが1人前ずつ出されることがありますが、家庭では大きめの型で作り、切り分けて食べるとよいでしょう。
ソースは杏のシロップ煮などを裏漉しして適当に薄めたものを使うとよいでしょう。
監修：女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生