おしえて骨粗鬆症

青菜ごはん
青菜ごはん

大根の葉は混ぜごはんによく使われますが、このレシピでは、大根よりアクの少ないかぶの葉を使用しています。カルシウムの量は大根同様、かぶの葉も優等生です。

1人分

エネルギー
約421kcal
カルシウム
約163mg
ビタミンD
0µg
材料(3人分)
  • かぶの葉:4株分

  • 昆布:3cm

  • しょう油:少々

  • かつおぶし:ひとつまみ

  • しょうが(みじん切り):小さじ1

  • 米:2カップ

作り方
  1. 1. かぶの葉を切らずに塩もみし、洗って絞る。
  2. 2. 1に細く切った昆布を混ぜて1日漬け込む。
  3. 3. 2のかぶの葉をきざみ、しょう油とかつおぶし、しょうがを混ぜる。
  4. 4. ごはんを普通に炊き、3を混ぜ合わせる。
ランクアップのコツ

かぶの葉を昆布と混ぜて1日おくことで、旨味が増します。ひと手間プラスですが、こんなところにおいしさの秘密があります。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生