おしえて骨粗鬆症

豆腐とひじきのサラダ
豆腐とひじきのサラダ

ひじきは低カロリーでカルシウムが豊富な優れた食材です。手間のかかる煮物以外にも、気軽に調理することができます。

1人分

エネルギー
約143kcal
カルシウム
約98mg
ビタミンD
0µg

※ おぼろ豆腐の代用として「絹ごし豆腐」を用いて栄養価を計算

材料(2~4人分)
  • 乾燥ひじき:10g

  • おぼろ豆腐:1/2丁

  • ねぎ(白い部分):10cm

  • ごま油:大さじ1と1/3

A

  • だし:90cc

  • 砂糖:小さじ2

  • 薄口しょう油:大さじ1f

  • 酢:大さじ1/2

  • 塩:少々

作り方
  1. 1. ひじきは戻して茹でこぼしておく。
  2. 2. ねぎ10cmは半分に切ってから細く切り、白髪葱にしておく。
  3. 3. 1のひじきをごま油で炒め、Aを加えて4~5分煮る。
  4. 4. 器に豆腐と3のひじきを盛り合わせ、ひじきの煮汁をかけて、白髪葱を天盛りする。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生