おしえて骨粗鬆症

家常豆腐(豆腐の中華風煮込み)
家常豆腐(豆腐の中華風煮込み)

カルシウム豊富なお豆腐にいろいろな食材を組み合わせたヘルシーな料理です。ビタミンDがたっぷりな椎茸とビタミンB1が豊富な豚肉を合わせたおいしいお惣菜です。

1人分

エネルギー
約373kcal
カルシウム
約143mg
ビタミンD
約0.7µg
材料(4人分)
  • 豆腐:2丁

  • しいたけ:5~6枚

  • 豚肉薄切り:5~6枚

  • しょうが・ニンニク:各30g

  • 豆板醤:大さじ1弱

  • 酒:大さじ2

  • 油:適量

  • 水溶き片栗粉:適量

A

  • しょう油:50cc

  • 甜麺醤:大さじ1

  • スープ:300cc

  • 砂糖:大さじ2弱

作り方
  1. 1. 豆腐は水切りをしてから一口大に切って、素揚げする。
  2. 2. しいたけと豚肉は食べやすい大きさに切り、油通しする。
  3. 3. みじん切りのしょうがとニンニク、豆板醤を油で炒め、香りが出てきたら酒を加える。
  4. 4. 沸騰したらAを加え、1の豆腐と2のしいたけ、豚肉を3の鍋に加え、軽く煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ワンポイント

Aのしょう油に1割ほど中国醤油を加えるとより本格的な味になります。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生