骨にいいレシピ
家常豆腐（豆腐の中華風煮込み）
カルシウム豊富なお豆腐にいろいろな食材を組み合わせたヘルシーな料理です。ビタミンＤがたっぷりな椎茸とビタミンB1が豊富な豚肉を合わせたおいしいお惣菜です。
1人分
- エネルギー
- 約373kcal
- カルシウム
- 約143mg
- ビタミンD
- 約0.7µg
材料（４人分）
豆腐：２丁
しいたけ：５～６枚
豚肉薄切り：５～６枚
しょうが・ニンニク：各30ｇ
豆板醤：大さじ1弱
酒：大さじ2
油：適量
水溶き片栗粉：適量
A
しょう油：50ｃｃ
甜麺醤：大さじ1
スープ：300ｃｃ
砂糖：大さじ2弱
作り方
- 1. 豆腐は水切りをしてから一口大に切って、素揚げする。
- 2. しいたけと豚肉は食べやすい大きさに切り、油通しする。
- 3. みじん切りのしょうがとニンニク、豆板醤を油で炒め、香りが出てきたら酒を加える。
- 4. 沸騰したらＡを加え、１の豆腐と２のしいたけ、豚肉を３の鍋に加え、軽く煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ワンポイント
Aのしょう油に１割ほど中国醤油を加えるとより本格的な味になります。
監修：女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生