おしえて骨粗鬆症

豆腐のクレームブリュレ
豆腐のクレームブリュレ

クリームのやさしい味は、子どもからお年よりまで誰にでも好まれます。豆腐を混ぜることでヘルシーなデザートに仕上がります。

1人分

エネルギー
約148kcal
カルシウム
約46mg
ビタミンD
約0.4µg
材料(3人分)
  • 卵黄:1個

  • 砂糖:34g

  • 牛乳:70cc

  • 生クリーム:70cc

  • バニラエッセンス:少々

  • 豆腐:60g

作り方
  1. 1. 卵黄と砂糖を一緒にし、泡立て器で少し白っぽくなるまで手早く混ぜる。
  2. 2. 牛乳と生クリームを一緒に沸かし、1に手早く入れて混ぜ合わせ、漉す。
  3. 3. 2にバニラエッセンスを入れ、豆腐も加えてミキサーにかけておく。豆腐の上の細かい泡がなくなるように、しばらく置いておく。
  4. 4. 3を器に入れ、鉄板に湯せんをして、160℃のオーブンで10分焼く。器の向きを変えてさらに10~12分焼き、火を通す。
  5. 5. 冷ましてから三盆糖(分量外)を上にかけ、バーナーで焼いて焦げ目をつける。
ワンポイント

バーナーがないときは、ガス点火用の器具でも代用できます。炎が上向きになるものでは上手に焦げ目がつかないので注意が必要です。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生