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おしえて骨粗鬆症

ウニと小エビ、アーモンドのスパッカレッリ
ウニと小エビ、アーモンドのスパッカレッリ

松の実やアーモンドなど、ナッツ類を良く使うのがシチリア料理の特徴のひとつです。そのナッツ類をパスタソースに使ったものをご紹介します。

1人分

エネルギー
約459kcal
カルシウム
約75mg
ビタミンD
0µg
材料(2人分)
  • ニンニク:1/2片

  • オリーブオイル:少々

  • トマトソース:150g

  • ナス:薄切りの揚げたもの2~3枚

  • 生ウニ:20g

  • むきエビ:6本

  • アーモンド(ロースト):10g

  • スパッカレッリ:140g

A

  • バジリコの葉:15枚

  • セロリの葉:1枚

  • 松の実:大さじ1

  • 湯剥きトマト:1/4個

  • ニンニク:少々

  • パセリ:少々

  • オリーブオイル:大さじ4

作り方
  1. 1. Aの材料をすべて混ぜ合わせ、すり鉢かミキサーですってペーストを作る。
  2. 2. フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルで炒め、香りがでてきたらトマトソースを加えてなじませる。
  3. 3. 2にナス、ウニ、エビ、みじん切りのアーモンドと1のペーストを大さじ2ほど加えて火を通し、ソースを作る。
  4. 4. スパッカレッリをアルデンテに茹でて、3のソースと和える。
ワンポイント

イタリア料理は地方色が豊かですが、このペーストはシチリア地方のものです。スパッカレッリもシチリア地方のパスタで、マカロニを長くしたような少しねじれた形をしています。もちろん普通のマカロニやスパゲティでも同じように作れます。
トマトソースは市販のものもたくさんありますが、ニンニクとたまねぎをオリーブオイルで炒めて、水煮(缶詰)のトマトを加えて煮込むだけですから、ご家庭でも作っておくとなにかと便利です。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生