骨にいいレシピ
ウニと小エビ、アーモンドのスパッカレッリ
松の実やアーモンドなど、ナッツ類を良く使うのがシチリア料理の特徴のひとつです。そのナッツ類をパスタソースに使ったものをご紹介します。
1人分
- エネルギー
- 約459kcal
- カルシウム
- 約75mg
- ビタミンD
- 0µg
材料(2人分)
ニンニク:1/2片
オリーブオイル:少々
トマトソース:150g
ナス:薄切りの揚げたもの2~3枚
生ウニ:20g
むきエビ:6本
アーモンド(ロースト):10g
スパッカレッリ:140g
A
バジリコの葉:15枚
セロリの葉:1枚
松の実:大さじ1
湯剥きトマト:1/4個
ニンニク:少々
パセリ:少々
オリーブオイル:大さじ4
作り方
- 1. Aの材料をすべて混ぜ合わせ、すり鉢かミキサーですってペーストを作る。
- 2. フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルで炒め、香りがでてきたらトマトソースを加えてなじませる。
- 3. 2にナス、ウニ、エビ、みじん切りのアーモンドと1のペーストを大さじ2ほど加えて火を通し、ソースを作る。
- 4. スパッカレッリをアルデンテに茹でて、3のソースと和える。
ワンポイント
イタリア料理は地方色が豊かですが、このペーストはシチリア地方のものです。スパッカレッリもシチリア地方のパスタで、マカロニを長くしたような少しねじれた形をしています。もちろん普通のマカロニやスパゲティでも同じように作れます。
トマトソースは市販のものもたくさんありますが、ニンニクとたまねぎをオリーブオイルで炒めて、水煮(缶詰)のトマトを加えて煮込むだけですから、ご家庭でも作っておくとなにかと便利です。
監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生