おしえて骨粗鬆症

けんちん汁
けんちん汁

いろいろな野菜をとりまぜて、しめくくりに豆腐でカルシウムをプラスしましょう。

1人分

エネルギー
約94kcal
カルシウム
約76mg
ビタミンD
0µg
材料(2人分)
  • 里芋:1~2個

  • にんじん・ごぼう:各6~8cm

  • 竹の子水煮:小1/2

  • しいたけ:2枚

  • だし:240cc

  • 豆腐:1/3丁

  • 絹さや:4枚

A

  • 薄口しょう油・塩:各少々

作り方
  1. 1. 野菜類は食べやすい大きさに切って、茹でてから、水にさらす。絹さやは彩り用に別にしておく。
  2. 2. 1をだしで煮て、柔らかくなったらAの調味料で味を整える。
  3. 3. 豆腐を加えて温め、器に盛って、絹さやを散らす。
ワンポイント

野菜類はあるものを適当に使いましょう。冷蔵庫に野菜が少しずつ残ったら、まとめて整理しておくとよいでしょう。 汁物の塩分が気になる方は具だくさんにするとよいでしょう。

ランクアップのコツ

豆腐は泡たて器でつぶしながら入れるとちょうどよく崩れます。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生