骨にいいレシピ
けんちん汁
いろいろな野菜をとりまぜて、しめくくりに豆腐でカルシウムをプラスしましょう。
1人分
- エネルギー
- 約94kcal
- カルシウム
- 約76mg
- ビタミンD
- 0µg
材料（2人分）
里芋：１～２個
にんじん・ごぼう：各６～８ｃｍ
竹の子水煮：小１／２
しいたけ：２枚
だし：240ｃｃ
豆腐：１／３丁
絹さや：４枚
A
薄口しょう油・塩：各少々
作り方
- 1. 野菜類は食べやすい大きさに切って、茹でてから、水にさらす。絹さやは彩り用に別にしておく。
- 2. １をだしで煮て、柔らかくなったらＡの調味料で味を整える。
- 3. 豆腐を加えて温め、器に盛って、絹さやを散らす。
ワンポイント
野菜類はあるものを適当に使いましょう。冷蔵庫に野菜が少しずつ残ったら、まとめて整理しておくとよいでしょう。 汁物の塩分が気になる方は具だくさんにするとよいでしょう。
ランクアップのコツ
豆腐は泡たて器でつぶしながら入れるとちょうどよく崩れます。
監修：女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生