TOP > うなぎと菜の花の卵とじ：オレンジページ　コラボレシピ

オレンジページ　コラボレシピ オレンジページ　コラボレシピ

うなぎと菜の花の卵とじ
うなぎと菜の花の卵とじ

牛乳よりもカルシウム含有率の高いうなぎをだしのきいた卵とじに。菜の花でさらに栄養価がアップ

1人分

エネルギー
約358kcal
カルシウム
約223mg
ビタミンD
約15.2µg
塩分
約2.1g
材料（2人分）

  • うなぎのかば焼き：1/2尾分

  • 菜の花：1束（80g）

  • ねぎ：1本

  • 卵：2個

A

  • だし汁：3/4カップ

  • 酒：大さじ1

  • しょうゆ、みりん：各小さじ2

作り方
  1. 〈下準備〉
  2. ・うなぎは幅2cmに切る。
  3. ・菜の花は長さ5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
  4. ・卵は割りほぐす。

  • 作り方１

    １
    直径20cmのフライパンにAを入れて中火で熱し、煮立ったらうなぎ、ねぎを加えて1〜2分煮る。

  • 作り方２

    ２
    ねぎがしんなりとしたら、菜の花を加えてさっと煮る。

  • 作り方3

    3
    溶き卵を流し入れ、ふたをして弱火で1〜2分煮る。
副菜
切り干し大根の煮もの
材料（2人分）と作り方
１
切り干し大根25gは水でもどし、水けをきってざく切りにする。干ししいたけ2個は水でもどして水けを絞り、軸を切って薄切りにする。油揚げ1/2枚は幅1cmに切る。きぬさや3枚はへたと筋を取り、さっと塩ゆでして細切りにする。
２
鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、切り干し大根、しいたけを入れて炒める。全体に油が回ったらだし汁1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立て、油揚げを加える。
３
落としぶたをして15分ほど煮て、煮汁がなくなったらきぬさやを加え、さっと混ぜる。
汁もの
豚汁
材料（2人分）と作り方
１
豚バラ薄切り肉80gは一口大に切る。大根80g、にんじん50gは、それぞれ皮をむいて幅5mmのいちょう切りにする。ごぼう50gは皮をこそげて斜め薄切りにする。
２
鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉と野菜を炒める。
３
全体に油が回ったらだし汁2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮て、みそ大さじ2を溶き入れる。

2021年4月作成