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肉巻き高野豆腐の南蛮漬け
大豆イソフラボンをはじめ、栄養素の宝庫である高野豆腐。肉巻きにして南蛮漬けにすれば最強のおかずに
1人分
- エネルギー
- 約271kcal
- カルシウム
- 約133mg
- ビタミンD
- 約0.1µg
- 塩分
- 3.5約g
材料（2人分）
-
豚ロース薄切り肉：6枚（100g）
-
高野豆腐：2枚
-
にんじん：1/4本（50g）
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セロリの茎：1/2本分（50g）
漬け汁
-
だし汁：大さじ5
-
しょうゆ、酢：各大さじ2
-
砂糖：大さじ1
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赤唐辛子の小口切り：1本分
-
塩、こしょう、サラダ油
作り方
- 〈下準備〉
- ・高野豆腐は袋の表示どおりにもどし、水けを絞って縦3等分に切る。
- ・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれ長さ4〜5cmの細切りにする。
- ・バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
-
- １
- 豚肉を縦長に広げて置き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。高野豆腐1切れずつをのせて、手前からくるくるときっちり巻く。
-
- ２
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら3分ほど焼く。
-
- 3
- 全体に焼き色がついたら漬け汁のバットに入れ、にんじん、セロリを加えて、ときどき上下を返しながら15分以上漬ける。
2021年4月作成