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サーモンと豆腐のカルパッチョ
サーモンと豆腐のカルパッチョ

紅白の彩りも美しく、ビタミンD、カルシウム、マグネシウムがみんな一皿でいただけます！

2人分

エネルギー
約305kcal
カルシウム
約86mg
ビタミンD
約7.5µg
塩分
約1.0g
材料（2人分）

  • サーモンの刺し身（さく）：150g

  • 木綿豆腐：1/2丁（150g）

  • トマト：1/2個（100g）

  • セロリの茎：1/3本分(30g)

  • ベビーリーフ：15g

A

  • オリーブオイル：大さじ1

  • レモン汁：大さじ1

  • しょうゆ：小さじ1

  • にんにくのすりおろし：少々

  • 塩：少々

作り方
  1. 〈下準備〉
  2. ・サーモンは幅5〜6mmのそぎ切りにする。豆腐は水けを拭き、縦に幅8mmに切る。
  3. ・トマトはへたを取り、1cm角に切る。セロリは筋を取り、粗いみじん切りにする。

  • 作り方１

    １
    ボールにAの材料を混ぜ合わせ、トマト、セロリを加えてあえる。

  • 作り方２

    ２
    器にサーモンと豆腐を交互に重ねて盛り合わせ、ベビーリーフを添える。1をかけていただく。
副菜
ごぼうと大豆、ベーコンのガーリック炒め
材料（2人分）と作り方
１
ごぼう80gは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。ベーコン2枚は幅1cmに切る。
２
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。全体に油が回ったら、ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら7〜8分蒸し炒めにする。
３
ベーコンとにんにくのみじん切り1かけ分、大豆（ドライパック）1袋（60g）を加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて炒め合わせる。
スープ
オクラ入りコーンスープ
材料（2人分）と作り方
１
オクラ2本はへたを取ってがくをむき、薄い小口切りにする。
２
鍋にクリームコーン（缶詰）1カップ、牛乳1カップを入れて中火で熱し、煮立ったら洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2、塩、こしょう各少々、オクラを加えて2〜3分煮る。

2021年7月作成