おしえて骨粗鬆症

アサリとレモンのリゾット
アサリとレモンのリゾット

アサリのパスタは人気の高いメニューですが、リゾットもおすすめです。普通にご飯を炊くより短時間でできます。

1人分

エネルギー
約613kcal
カルシウム
約69mg
ビタミンD
0µg

※イタリアンパセリの代用として「パセリ 葉 生」を用いて栄養価を計算

材料(3人分)
  • レモンの皮:10g

  • 赤唐辛子・イタリアンパセリ:
    各少々

  • ニンニク:1/2片

  • たまねぎ:1/4個

  • オリーブオイル:大さじ4

  • アサリ(殻付き):250g

  • 白ワイン:大さじ3

  • 米:180g

  • スープ:約800cc

作り方
  1. 1. レモンの皮はせん切り、赤唐辛子は小口切りに、ニンニクとパセリ、たまねぎはみじん切りにする。
  2. 2. ニンニクと赤唐辛子を大さじ2程度のオリーブオイルで炒め、香りが出てきたらアサリを入れ、オリーブオイルがなじんだらパセリと白ワインを加えて蓋をし、アサリの口を開かせる。
  3. 3. 別鍋に残りのオリーブオイルを熱してたまねぎを炒め、透明になったら米を加え、オリーブオイルがなじんだら、スープを少しずつ加えて軽くかき混ぜながら煮込む。
  4. 4. 米に6~7割火が通ったら2の汁を少しずつ加え、煮上がる直前にレモンの皮と2のアサリを加え、全体をなじませる。
ワンポイント

米は洗わずに使います。また米を煮ている間は常に沸騰している状態を保てるよう、スープは少しずつ何回にも分けて入れます。水気がなくなってきたら足す、という感じで。スープを入れ過ぎたり、かき混ぜ過ぎたりするとオジヤになってしまいますので注意しましょう。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生