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おしえて骨粗鬆症

蛋蒸青豆蝦米(海老とグリーンピースの茶碗蒸)
蛋蒸青豆蝦米(海老とグリーンピースの茶碗蒸)

色合いも味わいも抜群な中華風茶碗蒸しです。のどごしよくたべやすいので、年齢にかかわらずおもてなしにもぴったりです。

1人分

エネルギー
約166kcal
カルシウム
約59mg
ビタミンD
約0.5µg
材料(2人分)
  • スープ:300cc

  • 百合根:3片

  • 卵:1個

  • エビ:4尾

  • グリーンピース(生):90g

  • 片栗粉:適量

  • 揚げ油:適量

A

  • 塩:小さじ1

  • 砂糖:小さじ2弱

  • 酒:小さじ1

B

  • 塩・こしょう・酒:各少々

  • ニンニク:少々

  • パセリ:少々

C

  • 塩:小さじ1/2弱

  • しょう油:少々

  • ラー油:少々

  • ニンニク:1片(みじん切り)

作り方
  1. 1. スープとAを混ぜ、百合根を加えた溶き卵に合わせて、蒸し器で12分ほど蒸す。
  2. 2. エビはグリーンピースと同じくらいに切り、Bで下味を付け、片栗粉をまぶしておく。
  3. 3. 油を低温に熱し、グリーンピースを入れて油通しをする。
  4. 4. 下拵えをした2と3を、Cの材料を混ぜ合わせた調味料で炒める。
  5. 5. 蒸し上がった1の上に4を乗せて出来上がり。
ワンポイント

グリーンピースを低温の油に入れると皮が剥がれて浮いてきますので、下に残った豆の部分のみを使います。卵の黄色、エビの赤、豆の緑と色鮮やかなお料理です。

監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生