骨にいいレシピ
鯛のアクアパッツァ
スープを使わず、水だけで煮るダイナミックなイタリアの魚料理です。魚貝の旨味が決め手のシンプルな味わいを楽しめます。
1人分
- エネルギー
- 約344kcal
- カルシウム
- 約34mg
- ビタミンD
- 約8.8µg
材料（4人分）
鯛：500～600ｇ
塩・こしょう：少々
オリーブオイル：適量
ニンニク(みじん切り)：1/2片
アサリ：10個
ムール貝：4個
オリーブ：4粒
ケッパー：20粒
乾燥トマト：20ｇ
-
パセリ(みじん切り)：少々
-
水：750cc
作り方
- 1. 鯛に塩・こしょうをして、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をソテーする。
- 2. 1のフライパンの油をいったん捨て、新しいオリーブオイルを大さじ2ほど加えて、みじん切りのニンニクを炒める。（魚はフライパンに入れたままで）
- 3. ニンニクが色づいてきたら残りの具をすべて入れ、水を注いでアクを取りながら7～8分ほど煮込む。
ワンポイント
材料さえ用意してしまえば、後はフライパンひとつでできる見た目よりも簡単な料理です。ムール貝はなければアサリやはまぐりなどでも代用できます。乾燥トマトはスーパーやデパートなどで売られています。オイル漬けのものでもよいでしょう。 魚の大きさや厚みによって火の通り具合が違いますから、煮込み時間を加減してください。
監修：女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生