材料（2人分）

• 白ワイン：50cc

• チキンブイヨン：150cc
  （無添加のもの）

• 生クリーム：100cc

• 白練りごま：20ｇ

• 塩・こしょう：適量

• 鶏胸肉・もも肉：合わせて200ｇ

• 卵白：１個分

• 白いりごま：10ｇ

• 油：少々

作り方

1. 1. 白ワインとチキンブイヨンを合わせて半量まで煮詰め、生クリームを加えて２～３分間沸騰させ、練りごまを混ぜ込んで、塩・こしょうで味を調える。
2. 2. 鶏肉は太い筋を取り除いて軽く塩・こしょうし、片面に卵白を塗っていりごまを塗り付けておく。
3. 3. フライパンに油を入れ、中火で鶏肉のごまを塗った面から焼く。裏面も同様に焼き、火が通ったらごまの面を上にして休ませる。
4. 4. 皿の中央に鶏肉を盛り、周囲に１のソースを流す。