材料（2人分）

A

• 木綿豆腐：1/4丁

• エビ：３本

• ホタテ貝：１個

• 鮭：20ｇ

• カキ：２個

• ムール貝またはアサリ：５～６個

B

• キクラゲ：６～７枚

• 本しめじ：６～７本

• 大根と人参：各３cm

• そらまめ：５個

• 絹さや：４枚

C

• バター：10ｇ

• たまねぎみじん切り：10ｇ

• ニンニクみじん切り：５ｇ

D

• 白ワイン：80cc

• 水：80cc

• コンソメの素：２ｇ

• 砂糖：小さじ1/2強

• 塩：小さじ1/2弱

• 生クリーム：40cc

E

• ブールマニエ：５ｇ

• バター：10ｇ

• パセリみじん切り：小さじ１

作り方

1. 1. Ａの豆腐は約１cmの厚さに切り、それを1/4の長方形に切る。鮭は３つに切り、ホタテ貝は４つに切る。
2. 2. Ｂの野菜のうち大根と人参は長さ３cm、３mm角の四角い棒状に切り、他は茹でておく。
3. 3. 鍋にＣの材料を入れ、色づかないようにゆっくり炒め、Ａに塩・こしょう（分量外）してから、豆腐と鮭を除いたもの入れて炒める。
4. 4. ３にＤの材料を全部入れ、Ａの豆腐と鮭、そらまめと絹さやを除いたＢも加えて蓋をして蒸し煮する。
5. 5. 全部の材料を鍋から出し、残り汁にＥを加えて少し濃度がついたところへ、取り出した材料を戻し、そらまめと絹さやも加えて味を調えスープ皿に盛る。