骨にいいレシピ
豆腐とひじきのサラダ
ひじきは低カロリーでカルシウムが豊富な優れた食材です。手間のかかる煮物以外にも、気軽に調理することができます。
1人分
- エネルギー
- 約143kcal
- カルシウム
- 約98mg
- ビタミンD
- 0µg
※ おぼろ豆腐の代用として「絹ごし豆腐」を用いて栄養価を計算
材料(2~4人分)
乾燥ひじき:10g
おぼろ豆腐:1/2丁
ねぎ(白い部分):10cm
ごま油:大さじ1と1/3
A
だし:90cc
砂糖:小さじ2
薄口しょう油:大さじ1f
酢:大さじ1/2
塩:少々
作り方
- 1. ひじきは戻して茹でこぼしておく。
- 2. ねぎ10cmは半分に切ってから細く切り、白髪葱にしておく。
- 3. 1のひじきをごま油で炒め、Aを加えて4~5分煮る。
- 4. 器に豆腐と3のひじきを盛り合わせ、ひじきの煮汁をかけて、白髪葱を天盛りする。
監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生