骨にいいレシピ
家常豆腐(豆腐の中華風煮込み)
カルシウム豊富なお豆腐にいろいろな食材を組み合わせたヘルシーな料理です。ビタミンDがたっぷりな椎茸とビタミンB1が豊富な豚肉を合わせたおいしいお惣菜です。
1人分
- エネルギー
- 約373kcal
- カルシウム
- 約143mg
- ビタミンD
- 約0.7µg
材料(4人分)
豆腐:2丁
しいたけ:5~6枚
豚肉薄切り:5~6枚
しょうが・ニンニク:各30g
豆板醤:大さじ1弱
酒:大さじ2
油:適量
水溶き片栗粉:適量
A
しょう油:50cc
甜麺醤:大さじ1
スープ:300cc
砂糖:大さじ2弱
作り方
- 1. 豆腐は水切りをしてから一口大に切って、素揚げする。
- 2. しいたけと豚肉は食べやすい大きさに切り、油通しする。
- 3. みじん切りのしょうがとニンニク、豆板醤を油で炒め、香りが出てきたら酒を加える。
- 4. 沸騰したらAを加え、1の豆腐と2のしいたけ、豚肉を3の鍋に加え、軽く煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ワンポイント
Aのしょう油に1割ほど中国醤油を加えるとより本格的な味になります。
監修:女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘先生