材料（４人分）

• 木綿豆腐：250ｇ

• バター：適量

• ほうれん草（茹でたもの）：130ｇ

• ブロッコリー（茹でたもの）：
  300ｇ

• ニンニク（みじん切り）：20ｇ

• ベーコン：50ｇ

• しいたけ：100ｇ

• ピザ用チーズ：200ｇ

ソース

• ホワイトソース（缶詰）：180ｇ

• 牛乳：180cc

• 生クリーム：50cc

• バター：25ｇ

• 塩、こしょう：少々

• 砂糖：小さじ１

作り方

1. 1. ソースの材料をすべて一緒に鍋に入れて、泡たて器でツブツブがのこらないようによく混ぜながら温め、ゆるめのベシャメルソースをつくる。
2. 2. 豆腐は一口大に切って、塩・こしょうし、軽く色付くようにバターでソテーする。
3. 3. ほうれん草は軽くソテーする。ブロッコリーもソテーし、ニンニクを加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
4. 4. 薄切りベーコンを２～３mmの小口切りにし、薄切りにしたしいたけと一緒にソテーする。
5. 5. グラタン皿に3のほうれん草を敷き、豆腐とブロッコリーの半量を乗せ、さらに4のベーコンとしいたけも乗せてソースの半量をかけ、チーズ50ｇをのせる。
6. 6. 5の上に残りの豆腐とブロッコリーを乗せ、ソースをかけ、チーズ150ｇをのせてオーブンに入れ、表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。