材料（4人分）

• たまねぎ：80ｇ

• 長ねぎ：80ｇ

• セロリ：40ｇ

• じゃがいも：60ｇ

• にんじん：60ｇ

• バター：20ｇ

• ほうれん草（茎）：180ｇ

• ほうれん草（葉）：300ｇ

• 白ワイン：100cc

• チキンブイヨン：600cc

• 水：500cc

• 塩・こしょう：少々

• 砂糖：大さじ2強

• ニンニク：１片

作り方

1. 1. たまねぎ、長ねぎ、セロリは薄切りにし、じゃがいもは５mmの厚さに、にんじんは大きく３つに切る。
2. 2. 1をバターで焦がさないように炒める。
3. 3. ほうれん草の茎を細かく小口切りにし、2に加えて少し炒める。葉も加えて炒める。葉がしんなりしてきたら白ワインを加える。
4. 4. 白ワインが1/3まで煮詰まったら、チキンブイヨンと水を加え、軽く塩・こしょうをして、砂糖を入れる。
5. 5. 野菜類がやわらかくなったら、にんじんのみ取り出し、残りをミキサーにかけてツブツブがないようによく撹拌する。
6. 6. 5のスープの味をみて、塩・こしょうで味を整える。コクが足らないようなら好みで牛乳や生クリームを加える。
7. 7. スープ皿にニンニクをこすりつけて香りを移し、スープを注ぐ。